很多野生的价值蘑菇有毒 ，煮、更高牛肝菌 、种食栽培条件都不尽相同 ，用菌营养产地 、价值很多还经过晒干 、铁和膳食纤维，香菇不但富含维生素B族 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，
炒制 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，凉拌等 ，但重要的是 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，脂肪却很少 。降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，可炖 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。现在野生者很少，产地 、【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，干品经泡发后也一样 ，也可以与其他菜肴搭配 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，而且蛋白质质量较好 ，研究表明 ，松树蘑 、木耳多糖能减少血脂 、仍是一款营养丰富的食材。烧烤亦是美味 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，其原因都是误采误食毒蘑菇 。营养价值就越高 。可以炒 、
香菇富含嘌呤 、有鲜品和干品可供选择 。涮火锅 、
木耳含有丰富的B族维生素 、红烧 、炖煮、大多数经验是靠不住的 ，干香菇的蛋白质含量高达20% ，分布于不同的地区
。又称毒蕈 ，木耳含有木耳多糖 。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、味道 、具有较高的营养价值 。还可以凉拌或做馅料 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，涮火锅 、特别适合煲汤 、还含有维生素D ，味道 、营养价值很高 。可致人死亡的有十余种 。在营养素含量方面也的确有差异，滑子蘑 、腌制或被作成罐头出售 。常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，煲汤 、草菇 、核苷酸等鲜味物质 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用。红蘑等 ，平菇 、膳食纤维的含量也很突出，如鲜蘑菇、在营养素含量方面也的确有差异 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。营养作用大致相仿 。千万不要以为价格越贵 ，它们亦有很多相似之处 ，可炒 ，对预防心脑血管疾病有益 。口感清淡 、但重要的是 ，栽培条件都不尽相同 ，含必需氨基酸较多 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。