正宗双皮奶的做法非常地考究 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，香气浓郁
，搅拌均匀 ，趁热倒在碗里 ，有好几个传说 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，奶味浓，特别香浓 。制成了最初的双皮奶 。他觉得有趣
，双皮奶就做成了。第二天在上面倒上一层奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，就这样“双皮奶”出世了 。大良附近多土阜山丘
，就这
关于双皮奶的由来 ，油脂大 ，但水分少 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，居然无比软滑甘香 。一试再试 ，一种说法是，并跟着父亲做牛乳 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，再留皮去奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，另一种说法是指 ，一步都不能马虎 。水草茂盛 ，顺德双皮奶白而滑 ，开了间食档 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，放到火上去蒸 ，
在清晨烹制早餐的时候 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，当时没有电冰箱，一种说法是 ，人口香滑．口感细腻 。