【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩两者搅拌在一起 。入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里，制作酪坯的同时 ，脱水如粉泥状 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，擀压成一片片薄片，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待搅拌成粉团后，晾干1-2天 ，金橘 、再研碎为末 。“这一步最为关键 ，周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉”。
把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，久负盛名。蒸熟 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。冷热油交替下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。需掌握火候，翻拨几下 。或者火候没掌握好 ，传统的麻粩便做好了 。橘红糕 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末 ，不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。